三原县电影院:白切鸡1
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 10:42:59
白 切 鸡
【材料】: 三黄鸡一只(重量在两斤到两斤半之间,不要超过两斤半)
【做法】:
1. 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。
2. 大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。
【碎碎念】:
1. 做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤。
2. 记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
3. 一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感。
白切鸡的制作方法
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1+1氨水,1+1盐酸,1+1三乙醇胺 是什么意思????
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