saas板块龙头:香煎茄片----颜色鲜亮 口感似鱼【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/02 18:07:49
香煎茄片
- 口味:香辣味
- 难度:初级入门
- 人数:2人份
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<10分钟
茄子1个
青椒1个 红尖椒1个 虾米1大勺 鸡蛋黄2个 青蒜适量
色拉油适量 食盐适量 鸡精适量 葱半大勺 姜半大勺 蒜半大勺 生抽2茶勺 淀粉适量 高汤适量 白糖1茶勺 胡椒粉1茶勺
1、茄子用盐腌一下可以避免炸时吃油过多。
2、表面刻十字花刀可以使茄子更入味。由于茄子已经用盐腌过了,而且海米也有咸味,所以烧至过程中就不用再加盐了,只需加点酱油调一下颜色就行了。
香煎茄片是粤菜系里很有特色的菜式之一,烹饪方式以炸为主,炸时裹蛋黄液,做好的茄片颜色鲜亮。将茄片与海米、青红椒同焖入味,口感似鱼,是一道非常下饭的茄子菜。
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