mac子网掩码怎么查:双菇焖鸡的做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 10:39:00
 
双菇焖鸡
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三黄鸡半只;鲜香菇若干朵;干香菇若干朵;姜; 生抽;老抽;料酒;白糖;盐; 鸡是宴客必备的,逢年过节,岂能没鸡?香菇焖鸡是爸妈的拿手菜。每当家里来了客人,家人总爱现宰一只鸡,要么白切、要么香菇生焖鸡、要么香菇蒸鸡。真的百吃不厌。 做法和步骤- 1 三黄鸡洗干净,切块,备用。
- 2 干香菇洗干净,用清水白糖发泡半小时,切块,香菇水留着备用。
- 3 鲜香菇洗干净,切块。
- 4 姜洗干净去皮,切片。
- 5 下油热锅,倒入鲜香菇炒至出水,装出备用。
- 6 下油热锅,7成热,放入姜片爆香,倒入鸡块翻炒至鸡肉变色,淋入料酒,继续翻炒,倒入香菇、鲜香菇继续翻炒,倒入香菇水,加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟,加盐调味,勾个薄芡即可。
- 7 小贴士:1、发泡香菇的水不能倒,香菇的味都浓缩到这水里,用来炒菜或者煮饭,非常香;2、鲜香菇要先炒出水分,不然不好吃;3、鸡肉可土鸡、三黄鸡、走地鸡,不要冰鲜鸡,不好吃,一定要新鲜宰的鸡;4、用绍酒代替料酒味道更好更香;5、加一点点白糖发泡香菇会带出香菇的香甜味;6、炒的过程加点白糖能提鲜;7、不建议放蒜头,一般鸡肉很鲜甜,蒜味容易盖掉鸡的鲜味;8、香菇水要先煮开,不能放冷水,否则鸡肉会收缩,影响口感。
- 8 评价一个饭店、酒楼的出品水准究竟好不好,我想,鸡是最重要的一个指标之一,如果懂得用好鸡烹制出一道好吃的鸡肉菜,那就成功了一半。
- 9 鸡是宴客必备的,逢年过节,岂能没鸡?香菇焖鸡是爸妈的拿手菜。每当家里来了客人,家人总爱现宰一只鸡,要么白切、要么香菇生焖鸡、要么香菇蒸鸡。真的百吃不厌。
- 10 干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异,但就营养成分含量来说,新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高,而干香菇因为经过了日晒,维生素D含量会更高一些。所以,如果将买来的新鲜香菇放置在日光下晒后再食用,可促进较多维生素D的生成。所以说干香菇的营养会略高于新鲜的香菇。
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
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