山东镀锌板厂家:原汁原味卤香菇的做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/06 15:03:04
原汁原味卤香菇
原料:
主料:
香菇150g。
配料:
油菜4棵。
调料:
白糖10g、盐2g、味精2g、鸡汤50g、生抽5g、芝麻油5g、葱姜水10g。
做法:
1、制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上;
2、锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟;
3、焯烫好的香菇捞出,沥干水分;
4、原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水;
5、倒入香菇,略煮1分钟;
6、倒入鸡汤;
7、加入生抽;
8、根据个人口味加细盐;
9、再加入少许白砂糖;
10、放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟;
11、淋入麻油即可起锅盛出;
12、锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘。
烹制心得:
1、这道菜最好采用鲜香菇来做,口味更加香浓;
2、菌类需要提前焯烫,以免存留毒素;
3、小火烧制的过程不可省略,这样才能保证滋味醇厚;
4、麻油的加入是点睛之笔,可使味道大大提升,最好不要省略。