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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：简单
• 所需时间：半小时
• 主要工艺：烧
• 主要食材：米面类

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食材明细

主料：
梭子蟹、年糕。

调味：
葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。

• 1
  材料：梭子蟹、年糕
  调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
• 2
  梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
• 3
  切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

• 4
  锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
• 5
  葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。
• 6
  另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

• 7
  放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
• 8
  放入年糕片翻炒均匀。
• 9
  加入少许开水、加白糖、盐调味。

• 10
  改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。
• 11
  撒上香葱末即可出锅。

• 【总决赛】吉星高照——牛蒡糯米鸡

  蓝晶翎 发表于2010-12-30 13:18
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  • 原创属性：原创
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：一小时
  • 主要工艺：炖
  • 主要食材：禽蛋类

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  (33人评价)

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  食材明细

  童子鸡  1只
  牛蒡    1根
  香菇    6朵
  糯米    半杯
  枸杞子  15颗
  麦冬    15粒

  总决赛开始咯~~~
  ABCD四个选项诶~咳咳……我选C！（跟考试一样）
  先上吉星高照
  
  所谓“吉星”，有很多说法，有人说是福禄寿三路神仙，有人说是卯日星官（就是长着鸡嘴巴的那位，看过西游记吧？），挺好记的，就是“鸡”星呗 O(∩_∩)O
  
  其实我觉得吧，关于来源说法什么的，不必深究，好吃自然觉得幸福，营养到了自然长寿，至于禄星嘛，呵呵，身体好精神好的，还怕没机会加官进爵么~哈哈
  
  上菜了上菜了——好吃又营养的吉星高照——牛蒡糯米鸡
  • 1
    准备好各种材料。
    香菇泡发，洗净沙粒；
    糯米枸杞麦冬泡水30分钟；
    牛蒡去皮，切滚刀块；
  • 2
    童子鸡洗净后，放入沸水中汆烫，去腥去血水。
  • 3
    从鸡尾处（就是鸡PP哦）灌入泡过水的糯米麦冬和10粒枸杞。（大约8分满，糯米煮熟会涨，撑破了就不好看了）
  • 4
    用牙签封口，冷水下锅，
    放入牛蒡香菇等，煮开。
  • 5
    水开后，维持中火滚一会儿，撇去浮沫。
    加入少量米酒去腥。
  • 6
    大火煮开后，上高压阀。
    上汽后转中小火，炖25分钟。
    （可根据自家的高压锅和鸡的大小自行调整时间。）
  • 7
    关火，放置20分钟左右，等不再有蒸汽冒出后，开盖，加入适量胡椒盐盐调味。
  • 8
    盛入大碗中，开动吧~~

  小贴士

  1.使用高压锅，一定要注意安全。
  2.枸杞一部分放入鸡身体内，一部分放在外面配色，比较好看。
  3.麦冬不是必须的，如果没有可以忽略。
  4.牛蒡削皮后一定要泡在冷水中，否则会变色，影响成品颜色。

  【总决赛】招财进宝之【八宝黄金虾】

  永远幸福 发表于2011-01-01 09:47
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  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：半小时
  • 主要工艺：炸
  • 主要食材：水产类

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  (21人评价)

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  食材明细

  南瓜八宝粥：
  小南瓜 一个
  小黄米 100g
  花生 10g
  桂圆 10g
  红枣 10g
  核桃 5g
  杏仁 5粒
  葡萄干 10粒
  山楂 5片
  黄金虾：
  虾 300g
  料酒 10ml
  盐 3g
  淀粉 100g
  全蛋液 150g
  面包糠 100g
  西蓝花 200个
  黄油 1匙
  丘比沙拉汁 适量
  装饰用胡萝卜 一个

  招财进宝指招引进财气和财宝。这道八宝黄金虾，金灿灿的吉列凤尾虾色泽金黄，外酥里嫩。尾朝内，表示把财都往内招。选用南瓜盅盛的八宝粥，很喜庆。用红萝卜刻了两个元宝，很可爱哈~用黄油炒的西蓝花，淋上了沙拉酱，荤素搭配，漂亮又美味！
  • 1
    用小刀切开南瓜五分之一处，挖出南瓜籽，洗净备用。
  • 2
    挖出南瓜籽，洗净备用。
  • 3
    把小黄米、花生、桂圆和红枣用小火煮开。
  • 4
    煮至沸腾，加入核桃、杏仁、葡萄干、山楂，烧开。
  • 5
    黄金虾的做法。
  • 6
    把去线虾肉片成两半，用料酒和盐腌制20分钟。
  • 7
    依次均匀裹上全蛋液。
  • 8
    依次均匀裹上面包糠。
  • 9
    放开摆放好。
  • 10
    小火炸至金黄即可。
  • 11
    炒西蓝花。
  • 12
    热锅做少量清油，加入黄油。
  • 13
    等黄油化匀。
  • 14
    倒入西蓝花，烧熟即可。
  • 15
    在西蓝花上淋上少许沙拉汁。
  • 16
    装盘即可。

  小贴士

  1、炸虾球，先用旺火热油，然后转中火，翻匀炸透，里外一致，外脆里嫩。
  2、招财进宝的出 处 元•刘唐卿《降桑椹》第二折：“招财进宝臻佳瑞，合家无虑保安存。”

  【总决赛】团团圆圆----四喜丸子

  kiss战女 发表于2011-01-02 17:49
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  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：简单
  • 所需时间：三刻钟
  • 主要工艺：炖
  • 主要食材：猪肉类

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  (41人评价)

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  食材明细

  主料：
  猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒。
  
  调味：
  老抽 1勺
  料酒 1勺
  生抽 2勺
  大料 2颗
  盐、水淀粉、花椒、葱姜末、葱姜片。

  “四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。
  　　据传，四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。科考结果出来了，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称许。又说道：“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
  • 1
    材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
    调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
  • 2
    肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
  • 3
    将肉馅团成丸子。
  • 4
    油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
  • 5
    汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
  • 6
    锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
  • 7
    锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
  • 8
    锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
  • 9
    汤汁浇在丸子上即可。