hebe是不是整容了:鳕鱼炖豆腐的做法
- 导 读:
- 豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐,人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食,由于鱼肉中含有丰富的维生素D,可使人体对食物中的吸收率提高20多倍。因此,常吃鲜鱼豆腐,有益人体健康。
食谱原料:
鳕鱼500克,豆腐200克。
调料:花椒,葱姜蒜,耗油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。
制作方法:
1·鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
6·放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
7·加入耗油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
建议:
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动,会很容易碎,一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
耗油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。
健康提示:
用鲜活的鱼作原料,以清炖为佳,可以保持其原有的鲜味,营养成分流失较少。这些鲜鱼,如果和豆腐配菜同炖,不但味道更鲜美,由于配食合理,营养吸收率也大为提高。
具现代营养学分析,豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐,人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食,由于鱼肉中含有丰富的维生素D,可使人体对食物中的吸收率提高20多倍。因此,常吃鲜鱼豆腐,有益人体健康。冬日,为家人做一锅鲜美的暖身汤菜——鳕鱼炖豆腐
原料:鳕鱼500克,北豆腐一块,泡发海带丝适量,蒜两瓣。
鳕鱼炖豆腐的做法
1.鳕鱼切成厚片,锅注油烧热,放鳕鱼片两面煎黄,捞出。
2.蒜切片,放入煎鱼的余油中爆香,添入适量清水,倒入砂锅中依次放入煎好的鳕鱼、豆腐和海带丝,大火烧开,转小火炖煮30-40分钟,放盐调味儿即可。
特别提示:
1.煎鱼时可向油锅中撒一点盐,这样煎鱼就不会向外溅油了;
2.鳕鱼本身味道鲜美,出锅时可以不放鸡精调味儿;
3.炖汤用的豆腐最好用老一点的,这样不易炖碎。
海带的功效与作用
海带的功效与作用:可预防甲状腺肿大,白血病、骨痛病,可止血,有降压,降血脂,抗癌等作用。对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼有效。还有软坚散结、清热利水、镇咳平喘等作用。..[更多]
- 菜品口味:清淡
- 主要工艺:炖
- 主要食材:水产类
- 所需时间:廿分钟
- 制作难度:普通
- 原创属性:原创 / 原文
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食材明细
- 鳕鱼 500克
- 豆腐 200克
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 蒜苗 适量
- 香菜 少许
- 花椒 适量
- 耗油 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 1
鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。 - 2
锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
炒锅倒油,放入鳕鱼块。
- 4
中小火煎至两面金黄备用。 - 5
炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。 - 6
放入葱姜蒜片炒香。
- 7
把煎好的鳕鱼放入。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
加入耗油。 - 9
加入酱油,糖。
- 10
加入料酒。 - 11
加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。 - 12
把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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最后撒蒜苗和香菜关火。