气球造型帽子简单做法:台湾北部肉粽 我吃过最好吃的粽子
台湾北部肉粽 我吃过最好吃的粽子
这个粽子是送给Jane妹妹的,妹妹虽然远在澳洲可是心里还牵挂着国内的灾民们,牺牲自己的宝贵时间和精力积极地为四川
的受灾人民酬集捐款.http://jane-huang912.blog.sohu.com/87760372.html 这里要代表灾区的人民感谢MM
这段时间因为地震的事情全世界的人们都心情沉重,悲痛万分!但这一切总要过去,生活还要继续,我们活着的人要珍惜眼
前拥有的一切,要活的更坚强,更积极,更精彩!眼前我们要做的,是多做一些对社会对人民有帮助有益的事情,这样才不
枉此生!地震震倒了房屋,桥梁,却震不倒我们的意志!倒下了,我们可以重新爬起来,我们要站的更高看的更远!
我们要努力,让我们中国更强大,更繁荣,更富有!
中国的传统节日端午节马上就快到了,想来妹妹在澳洲是不容易吃到这类食品了.昨天特意打电话给台湾的婆婆问了台湾肉
粽的制作方法,又在网上查了相关的资料,方法正不正宗还不知道.但是味道真的是太好了,好到我自己都不敢相信,自己
第一次包棕子就能做出这么美味的棕子.忍不住打电话给外出的小白告诉他我做出好好吃的棕子了.
记得上次回台湾我们去一家很有名的棕子店买了肉棕回来吃,很香很好吃,可是材料不如自己包的多..这次真的很不谦虚
的说,我做的比店里卖的还好吃.
北蒸南煮台式粽-在台湾最普遍的就是台式肉粽,台式肉粽分为「北蒸南煮」的作法不同,即是北部粽与南部粽。两者的不
同在于北部粽是使用已炒熟的糯米加上五花肉、虾米、鱿鱼干、咸蛋黄、香菇等所组成,再继续蒸煮使米粒完全熟透;南部
粽则是以生米拌卤汁加上炒好的内馅,并且把整颗粽子放在滚水中煮至熟透;所以北部粽有嚼感,南部粽有粘性。
材料准备:
糯米 3CUP(杯)
干香菇 6朵
五花肉 1斤(事实馅里包不下那么多,但做卤肉一次卤太少就卤的不好吃)
干板栗 8颗
干虾仁 1两
咸蛋黄 3颗 (包大棕子就一个棕子内放一颗,但我包的棕子小,所以一个棕子放半颗,否则太咸了)
五花肉切方块,加姜片,大蒜头,红葱头酥制成卤肉.做台湾卤肉的方法链接(只是不用加虾米和香菇,味道可以
卤的略咸一点)
不要卤的太干了,卤肉做好后,会有一些汤汁和油留下,卤肉和汤汁的味道做的好,是做好北部粽的关键..
01.五花肉制成卤肉,咸蛋黄事先蒸熟,干香菇用水泡发,虾米用少量水泡洗一下.板栗略煮去壳,对半切开.
02.糯米用清水泡两小时.
03.粽叶和绑绳刷洗干净后,用水略煮一下.(一来为消毒,二来煮过的粽叶柔韧性好的多)
04.用厨剪剪去叶柄.
05.将泡好的糯米沥干水,放入电锅蒸笼内(底下垫上防漏的纱布)锅内放凉水,按下电锅键隔水蒸30分钟.
06.蒸米的时间视米量的多少,我用了三杯米蒸了30分钟,可以试试是否蒸熟了,不行可以再蒸.
07.在卤肉锅内把卤肉挑出来备用.
08.把卤肉剩下的肉汁和油倒出来,有渣要隔掉.把蒸好的糯米混上卤肉汁(肉汁不够的话可以加少量水,否则粽子会太干
了,肉汁里要够油,少油了也不好吃),再放入少量的黑胡椒粉.可以尝尝米饭的味道够不够盐味,不够的话可以加少量
盐.
09.锅内热少量油,把虾米爆香盛起备用.
10.再热少量油,把香菇和板栗,一匙生抽放入爆香盛起备用
11.最后准备好的材料图.混好肉汁的糯米,卤肉,爆香的香菇丁,板栗,虾米(婆婆还会放花生和萝卜干,我就做的简单
一点了)
12.把粽叶折成漏斗形.
13.先放入一匙糯米,并用筷子压实了,不然底部就做不出尖尖的粽子形状.
14.再放入一至两块卤肉,半颗咸蛋,香菇,虾米馅.
15.再放入一大匙糯米盖住内馅.还是要装糯米压实了.再装棕叶折过来包住糯米.
16.用草绳或棉绳把包好的棕子捆起了..(说真的我真的一点也不会包棕子,好在这次是先蒸熟了糯米再做的,如果
做那种生糯米要水煮的,我就完了..老包露馅
最后蒸制
包好的棕子放入上汽的锅内隔水蒸20分钟即可美美的享用了!