温城辉现状:萝卜烧肉(我的拿手菜)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 11:50:45
萝卜烧肉(我的拿手菜)
曹锡琴
《 人民日报海外版 》( 2010年12月17日 第 14 版)
萝卜性平,味辛、甘,入脾、胃经;具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。这道家常菜适合冬季食疗食养。
备料:猪五花肉、白萝卜、香葱、姜、老抽酱油、冰糖、味精、料酒各适量。
做法:1、五花肉切块焯水后肉断生,去浮沫。萝卜去头去尾后切滚刀块,每块都要带皮焯水,去辣味。葱挽结,姜拍松。2、锅内烧七成热时,放入五花肉、姜块煸炒到肥肉微微吐油时,依次调入料酒、老抽酱油,先不要急着加水,等肉吸附足了酱汁完全上色后,再倒入开水,没过肉面。3、锅内肉大火烧开后放入葱结,再大火烧10分钟后,放冰糖,改小火炖40分钟左右。3、放入萝卜,加盐,再加上盖炖15分钟后放味精起锅装盘,撒上蒜花即可。
备注:萝卜烧肉的肉汤要比纯红烧肉汤稍多,因肉汤要让萝卜吸收。除了葱姜外,不要再放别的香料,以免抢了猪肉与萝卜本身的香。
谁能教我几个拿手菜?
谁有〈我的拿手菜〉这个题目的文章啊?
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我要萝卜的图片
有啥好吃简单的拿手菜??
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