千图网免帐号下载:闽菜之太极芋泥
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/09/21 07:04:51
闽菜甜品点心
太极芋泥
浓咖啡淡心情 / 原文 / 2011-09-28 / 15483人看过- 做法:蒸
- 口味:甜味
- 难度:初级入门
- 人数:3人份
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:<30分钟
芋头500克 红豆沙适量
西红柿1小块 青椒少许
白糖100克 猪油 炼 70克 水少许
太极芋泥的做法
闽菜必吃榜——太极芋泥。芋头历来是盘中佳肴。太极芋泥是闽菜传统甜食之一,福州地区逢吉辰喜庆,筵席上多有此菜。它的出名,有一段趣闻:清道光十九年(公元1839年),林则徐为钦差大臣到广州禁烟时,英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员,特备了西餐凉席“招待”林则徐,企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后,林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后,端上了一盘颜色暗灰而发亮,深褐又光滑,似两条鱼颠卧其中,不冒热气,犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺,往嘴里一送,烫得两眼发直,吐都来不及;又听得“吱”一声,只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”,其他客人都给惊呆了。这时,林则徐漫不经心地站起来介绍说:“这是中国福建的名菜,叫做太极芋泥。” 从此,该菜名噪远近。
芋头味甘性平,有消疬散结、补气益肾、补虚损劳伤的功效。体质虚弱者食用有一定滋补作用。菜中使用猪油较多,老年人不宜多食。
此菜形似太极,白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕,相映成趣,红绿樱桃仿佛画龙点睛般使图案充满动感与喜庆色彩,令人喜爱。太极芋泥是一道喜庆甜菜,图案富于吉祥色彩,很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴。现在还有将红枣、瓜子仁、冬瓜条等干果撒上去,以增加喜庆效果的做法。
分享到:QQ空间新浪微博豆瓣腾讯微博人人网搜狐微博更多- 太极芋泥相关菜谱
南瓜饼
糯米糍
蒸馒头
豆沙红薯饼
- 太极芋泥的做法 加载中...
- 蒸菜谱 加载中...
- 甜味菜谱 加载中...
- 平和质
- 阳虚质
- 湿热质
- 特秉质
- 血瘀质
- 气虚质
- 气郁质
- 痰湿质
- 阴虚质
- 钾:2022.63毫克
- 胡萝卜素:805.5微克
- 磷:278.23毫克
- 钙:186.1毫克
- 钠:166.95毫克
- 叶酸:156.56微克
- 维生素A:154.82微克
- 镁:117.09毫克
- 碳水化合物:90.68克
- 脂肪:70.72克
- 胆固醇:65.1毫克
- 维生素C:30.19毫克
- 蛋白质:11.11克
- 硒:7.63微克
- 维生素E:5.9毫克
- 铁:5.2毫克
- 膳食纤维:5.01克
- 烟酸:3.51毫克
- 锌:2.48毫克
- 铜:1.87毫克
- 锰:1.5毫克
- 维生素B6:0.5毫克
- 维生素B1:0.31毫克
- 维生素B2:0.27毫克
- 碘:0.03微克
- 增强免疫力洁齿防龋
- 解毒防癌
- 补中益气
- 利尿消肿降脂减肥催乳
- 减缓色斑
- 延缓衰老抗癌可降脂降压防止血栓的发生健胃消食
- 缓解疲劳
- 解热、镇痛增加食欲、帮助消化净化血液
- 身体虚弱者适宜
- 糖尿病患者、胃肠湿热的人忌食
- 高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
- 脾胃虚寒、月经期间不宜进食
- 胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食