租赁意向书范本:再战5分钟面包—良好的组织终于神奇出现
再战5分钟面包—良好的组织终于神奇出现
美食
西点
面包
分类: 西点、烘焙
配方:普通馒头粉580克,金像A高粉400克,黄油112克(隔热水溶化后放凉),水440ml,蜂蜜120ml,鸡蛋4个,酵母12克,盐5克。
1、除面粉外所有材料放入锅中,用木铲搅拌均匀,放入面粉拌匀。室温下发酵2小时(根据室温调整时间)后移入冰箱继续冷藏发酵3小时以上。混合材料的图没再拍,这里是在冰箱隔夜发酵后的效果,呵呵,我以为锅够大,结果已经差不多满出来了,下次不能这么贪心一次发这么多。手粉备足,从锅中取一半面团,剩余的放回锅中继续冷藏,5天内用完。取出的面团平均分成三份,用手轻拢面团,尽量少排气,把表面拢光滑平整即可。
2、三个面团都拢好后,盖布松弛15分钟左右。这时候准备馅料。葡萄干用杨梅酒(自制的哈)浸泡,红豆备用(煮好冰冷在冰箱里的),芝士切细丝,烟肉切粒。
3、取一份面团,擀开成大片,中间铺上芝士和烟肉,两边用切刀切成小条,逐条拉到中间合拢。红豆包同样操作。烤箱放两碗热水,制造温暖湿润的环境,放入面包再发酵至两倍大。
4、小餐包就简单了,一份面团分成三份,用手轻拢整成圆形即可,表面插入浸泡过的葡萄干,因为跟前面的面包大小不同,而且一次也烤不下这么多,所以直接放室温发酵。发酵好的面包表面刷蛋液,烤箱预热150度25分钟(根据自己烤箱温度150度到175度)
5、第一盘出炉啦,美味的芝士烟肉包和红豆包。
6、看看组织,不敢说完美,确实很不错呢,拉丝拉片都可以。
7、小餐包也出炉啦,因为操作的少,组织更棒一些。美中不足的是因为葡萄干浸泡时间不够,烤的时候焦了,没关系,吃之前把它们拿掉就是了。