恩泽医院预约挂号:【香辣川菜】水煮牛肉
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/05 09:45:00
【香辣川菜】水煮牛肉 阅读原文
1. 牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。 2. 郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。 3. 豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。 4. 锅中倒入植...
作为一个东北人对于川菜的了解真是不太多,搜肠刮肚的也就想起那么几道,想来想去就从俺最爱的水煮牛肉开始吧,虽然很大众,可是很经典!此菜红绿相映,香味浓郁,麻辣回香,风味独特,为川菜的代表菜之一,川人多用此菜待客,每次去川菜馆也是我必点的一道菜。
原料:牛里脊肉、豆苗、芹菜、大白菜、植物油、郫县豆瓣酱、干辣椒末、花椒粉、蒜。
1. 牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2. 郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。
3. 豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。
4. 锅中倒入植物油烧热,炒红郫县豆瓣酱。
5. 加入高汤稍微煮一会。
6. 下入豆苗、白菜片、芹菜段。
7. 加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
8. 将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散。
9. 肉片变色后马上关火。
10. 将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,撒上干辣椒末和花椒粉。
11. 最后淋入热油即可。
磨叽几句:配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好,就是吃的时候需要挑出来比较麻烦,所以我用了花椒粉,懒人的方法。呵呵花椒粉我是在超市里买的袋装的那种,感觉不是很纯,味道差了点,建议自己在家用花椒粒磨成粉使用。
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