凤凰新闻手机版5.5.1:人见人爱。【媲美餐馆味道的鱼香茄子做法】:鱼香茄子
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/07/06 10:21:15
鱼香茄子
做法:
一、材料
用到了:茄子、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、老干妈、生抽、老抽、醋、生粉(如果喜欢勾芡的话)
二、准备
1、茄子切条
2、放少许盐
3、拌匀,茄子腌制到出水,10分钟左右
4、腌制好的茄子拧下水
5、茄子过油炸
6、捞出茄子
7、蒜瓣切粒,葱切葱花,姜切姜末
(蒜瓣麻烦您老就好好剁哈,别弄的跟某人一样大的大小的小
8、调汁:葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽(一点点即可)、醋
三、步骤
1、茄子滤下的油,倒到锅子里
2、爆香蒜瓣姜末葱白
3、倒入2/3的调味汁
4、放茄子,稍稍拌炒下,让茄子均匀上色,大火煮至入味,我基本不盖锅盖哈,你可以盖上煮
5、最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
6、撒葱花出锅!
APPLE提醒~~
1、调料汁先调好,这样做菜的时候不会慌乱,根据自己的喜好来,要甜一点酸一点的,自己看着办
2、老抽不要多哈,酱油颜色太深不好看
3、茄子过油炸下,会有点吓人哈,但是说实话茄子就是油多才好吃,那个口感才出的来!
4、勾芡看个人喜欢哈,我其实平时不大爱勾芡