娘子关发生的战役:烧盘蘑菇
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/09/28 08:26:07
烧盘蘑菇的制作步骤
1平菇去根,洗净
2由于平菇质地细嫩,所以可以把稍大的菇片,用手撕开即可
3由于平菇含水量高,为防止在炒制过程中平菇出水,所以要用热水焯一下
4将油烧热,将平菇爆一下,迅速放一小勺黄酒,以去除掉蘑菇自身的腥味
5此时,把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜,可避免因长时间的加热使其香味消失)
6随后放生抽和鸡粉提鲜,外加一勺糖。
7勾芡后,让锅里一点水分都没有,蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可。